疲労回復に！スタミナ野菜【アスパラガス】

こんにちは！
野菜検定プロフェッショナル・野菜スペシャリストのフクです。
毎日モリモリとお野菜を食べてますか？

「350g」・・・この数字は何かご存知ですか？
これは大人一人当たりの一日に必要な野菜の摂取量の目安です。

しかし「それだけの量の野菜を食べることは難しい」と感じる方も多いかもしれません。特に忙しい毎日では、野菜不足が心配なものです。

そんな時こそ、春の贈り物である「アスパラガス」に注目してみませんか？

この記事では、アスパラガスの知られざる魅力や健康効果、栄養成分、保存方法、調理のコツを幅広くご紹介しています。

さらに、食べ頃や産地、特徴などを知ることで、よりおいしくアスパラガスを楽しめるようになるでしょう。

美容やダイエット、更年期の女性にも役立つワンポイント情報もお伝えします。

アスパラガスの魅力を十分に理解すれば、健康的な食生活を送れること間違いなしです！

◆ アスパラガスはどんな野菜？アスパラガスの魅力を知りましょう。

アスパラガスは、健康や美容に効果的な栄養が豊富な緑黄色野菜です。

このパートではアスパラガスの基本情報や歴史を紹介してさらに魅力を引き出します。

瑞々しいアスパラガスを美味しく楽しむための知識を深めましょう。

アスパラガスのデータ

• 和名・・・アスパラガス、オランダウド（和蘭独活）、マツバウド（松葉独活）、オランダキジカクシ
• 英名・・・Asparagus
• 学名・・・Asparagus officinalis
• 科名・・・ユリ科
• 属名・・・クサスギカズラ属


• 主な栄養分・・・アスパラギン酸・β-カロテン・カリウム
• エネルギー・・・22kcal/100g
• 食べ頃・・・太さが均一で、色が鮮やかなもの
• 旬・・・初夏、4月～6月　


• 原産地・・・地中海沿岸、南ヨーロッパからウクライナ・ロシア南部
• 主な産地
1. 北海道・・・4月〜7月
2. 佐賀県・・・1月〜9月
3. 熊本県・・・3月〜9月
4. 長崎県・・・2月中旬〜10月
5. 長野県・・・4月下旬〜10月上旬

アスパラガスの多彩な特徴

・アスパラガスは、ユリ科アスパラガス属に属する多年生の植物で世界中で栽培されています。
その形状から、筆のような形で立ち上がっていることから「アスパラガス」という名前がつけられました。

・緑色のほかにも白や紫の品種も存在します。
日本では緑色のものが一般的ですが、ヨーロッパでは白いアスパラガスもよく使われます。また、緑色のものよりも甘みが強く食感も柔らかく栄養価も高いとされています。

・茎の先端から食べる部分までが柔らかく、茎の部分は食物繊維が豊富で歯ごたえがあります。

・ 独特の風味があり、苦味や甘みが感じられます。
生のアスパラガスはシャキシャキとした食感が特徴ですが、加熱することで柔らかくなり旨みが増して甘みが引き出されます。

・アスパラガスにはオスとメスの植物があります。
食用として出回るのはほとんどオスのアスパラガスです。メスは実がなるため商業用栽培には向いていません。どちらの植物から収穫されたアスパラガスも栄養豊富で美味しい食材ですので、さまざまな料理で楽しんでください。

◆ アスパラガスの歴史

アスパラガスは古代から栽培されていて、世界各地で愛されてきました。

海外の歴史や日本での普及の経緯を通じて、アスパラガスの歩みを紐解きます。

海外の歴史

• 紀元前3000年頃
  アスパラガスの原産地はエジプトとされています。 美味しさと医療効果を評価し神々への奉納物としても使われました。 古代ギリシャでは薬草として用いられていました。


• 紀元前200年頃
  ギリシャやローマに伝播しました。特にローマ人はアスパラガスの栽培方法を発展させました。


• 中世ヨーロッパ
  フランスやドイツの王室や貴族の食卓でアスパラガスが楽しまれ、その栽培方法が進化しました。


• 16世紀頃
  ヨーロッパ全土に広がり、フランスやイギリスで人気の食材となりました。


• 1620年
  アメリカの移民によって北米にアスパラガスがもたらされました。
  当時の農業技術と北米の広大な土地がアスパラガスの大規模な栽培を可能にしました。
  これが北米が一大産地になるきっかけとなりました。


• 現在
  アメリカや中国、ペルーなど世界各地でアスパラガスの栽培が行われています。

日本の歴史

• 江戸時代
  日本に伝わったアスパラガスは鑑賞用とされていました。その風変わりな形状は、注目を集めたようです。


• 明治時代
  西洋料理の普及とともにアスパラガスは注目されるようになりました。
  しかし、当初は高級食材として珍重されていましたが、一般的な食材としては認知されていませんでした。


• 大正時代
  この頃から食用として楽しまれるようになりました。
  特に横浜や神戸の郊外では西洋野菜として珍重されていました。。


• 戦後
  北海道での本格的なアスパラガスの栽培が実施され大規模な生産が始まり、一般家庭でも入手しやすくなりました。


• 近年
  品種改良が進み、より美味しく栄養価の高いアスパラガスが開発されています。

◆ 鮮度抜群！アスパラガスの選び方

アスパラガスはその鮮度が美味しさに直結する野菜です。

このパートでは鮮度のよいアスパラガスの見極め方を伝授します。

• 色が濃く鮮やな緑色で、ツヤがあるもの。


• 穂先がしっかり閉じているもの。


• 茎が太くしっかりとした弾力があるもの。


• 切り口が乾燥していないもの。


• ハカマは正三角形のもの。

◆ おいしさ長持ちアスパラガスの保存方法

アスパラガスをおいしく長持ちさせるための保存方法を解説します。

常温での保存方法

• 新聞紙やキッチンペーパーでアスパラガスを包み、風通しの良い場所で保管します。

冷蔵庫での保存方法

• アスパラガスをビニール袋に入れ、野菜室で保管します。


• 保存期間は約1週間です。

冷凍庫での保存方法

◆ アスパラガスをおいしく食べるための下処理方法

アスパラガスを美味しく食べるために、下準備が重要です。

このパートでは、アスパラガスの下準備方法を詳しく解説します。

皮むきの方法

アスパラガスの太い部分には繊維が多く、皮をむくことで食感がよくなります。

皮むき器を使って根元から先端に向かって皮をむきます。
皮むき器がない場合は、包丁で薄く皮をはがしてもいいです。

先端部分は皮が薄いため、皮をむかずにそのまま使っても問題はないです。

筋取りの方法

筋が気になる場合は、根元から筋を引っ張って剥がします。この時、筋に沿って指を滑らせるようにして引き剥がすと、簡単に取り除けます。

筋が強くて剥がしにくい場合は、包丁を使って軽く切り込みを入れ、筋を引っ張りやすくします。

切り方のポイント

アスパラガスは、食べやすい長さに切ります。長さは、4～5cm程度が扱いやすいです。
料理によっては、斜めに薄くスライスすることで見た目や食感が変わります。

これらの下準備方法をマスターしてアスパラガスを最大限においしく楽しみましょう。

アスパラガスの「ハカマ」の処理方法

アスパラガスの茎の表面にある小さな三角形の葉のような部分が「ハカマ」です。 「ハカマ」は食べても問題はありませんが、食感が悪いので処理をするのほうがいいでしょう。

包丁やピーラーを使って、「ハカマ」部分を薄く削ぎ落とします。削ぎ落とす際は、茎の部分を傷つけないように注意してください。

◆ アスパラガスの栄養成分と効果・効能を知ろう！

独特の風味と食感が魅力的で春の野菜として人気があるアスパラガス。実は栄養満点で様々な効果・効能が期待できる野菜です。

このパートではアスパラガスに含まれる栄養成分とその効果・効能について詳しくご紹介します。

ビタミンEの抗酸化作用

アスパラガスには、抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれています。

ビタミンEは、細胞を守り若々しさを保つ働きがあります。
そのため美容や健康に良い影響を与え、アンチエイジング効果も期待できます。

ビタミンKで骨と血液の健康をサポート

アスパラガスには、ビタミンKもたっぷり。

ビタミンKは、骨密度を維持する効果や血液の凝固を助ける働きがあります。

葉酸で細胞の成長を促進

アスパラガスには、細胞の成長や分裂に必要な葉酸も含まれています。

特に妊娠中の女性にとって葉酸は、赤ちゃんの神経管形成に必要な栄養素になります。

アスパラギン酸で疲労回復を助ける

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、筋肉のエネルギー代謝を助け神経伝達物質の生成を助けます。

これにより、疲労回復やストレス軽減に役立つとされています。

ルチンで血管を強化

アスパラガスには、血管を強化し、炎症を抑制する効果があるとされるルチンも含まれています。

これにより、心血管疾患のリスクを減らすことが期待されます。

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◆ アスパラガスでダイエットをサポート

アスパラガスは、低カロリーで栄養価が高くダイエットにも効果も期待できる緑黄色野菜です。

このパートでは、アスパラガスに含まれるダイエットに役立つ栄養成分とその働きについてご紹介します。

食物繊維で満腹感を得られる

アスパラガスは食物繊維が豊富で、満腹感を感じやすくなります。

そのため、食べ過ぎを防ぎダイエットをサポートします。

カリウムでむくみを解消！スッキリ体型へ

カリウムが多く含まれるアスパラガスは、余分な塩分を排出し体内の水分バランスを整えてむくみを解消する働きがあります。

それにより、スッキリした体型を目指すのに役立ちます。

アスパラギン酸で脂肪燃焼を促進

アスパラギン酸は筋肉のエネルギー代謝をサポートし、運動による脂肪燃焼効果を最大限に引き出します。

これにより、ダイエット効果がさらにアップします。

葉酸で新陳代謝を向上

アスパラガスに含まれる葉酸は、新陳代謝を促進しエネルギー消費を向上させる働きがあります。

これにより、ダイエット中の基礎代謝アップに役立ち痩せやすい体質へと導かれます。

ビタミンB群でエネルギー代謝を活性化

アスパラガスにはビタミンB1、B2、B6などのビタミンB群も含まれています。

これらの栄養素は、脂質や糖質の代謝を活性化しエネルギーに変換する役割があります。

これにより、ダイエット中のエネルギー不足を補いスムーズなダイエットをサポートします。

◆ アスパラガスのうれしい美容の効果

アスパラガスは、美容に良い栄養素がたっぷり詰まった食材です。

このパートでは、アスパラガスの美容効果について具体的な栄養成分とその働きをご紹介します。

ビタミンCで肌のアンチエイジング

アスパラガスに豊富に含まれるビタミンCの抗酸化作用によって肌の老化を防ぎます。

さらに、コラーゲン生成をサポートし肌のハリや弾力を維持します。

ビタミンEで肌の保護

ビタミンEは抗酸化作用があり細胞の酸化を防ぎ、肌の老化を遅らせる働きがあります。

また、血行を改善し肌のターンオーバーを正常化させる働きもあります。

ビタミンB群で肌荒れを防止

アスパラガスにはビタミンB1、B2、B6などのビタミンB群が含まれています。

これらは、肌のターンオーバーを助け肌トラブルを予防します。

葉酸で新陳代謝をサポート

アスパラガスに含まれる葉酸は、新陳代謝を促進し健康な肌を保つ役割があります。

また、血液の流れを良くし肌に栄養を運ぶことで美肌効果が期待できます。

カリウムでむくみを解消

アスパラガスに含まれるカリウムは、体内の水分バランスを整えむくみを解消する効果があります。

これにより肌のトラブルを防ぐことができます。

食物繊維でデトックス効果

アスパラガスに豊富に含まれる食物繊維の働きで、便通を促進し体内の老廃物を排出します。

このデトックス効果によって美肌への期待が高まります。

◆ 更年期に有効なアスパラガスの栄養成分

更年期の悩みを軽減するアスパラガスの力を効果をご紹介します。

このパートでは、更年期の症状に効果的なアスパラガスの栄養成分について詳しく解説します。

アスパラガスを上手に活用して、更年期を快適に過ごすためのヒントを得ましょう。

ストレス軽減と心身の安定をサポートする葉酸

葉酸は、更年期によく見られるストレスやイライラを緩和します。

そして、心身の調子を整え安定するのに役立ちます。

神経系の働きをサポートし疲労回復を促すビタミンB群

ビタミンB群は、神経系の昨日を整え疲労回復やストレスの軽減に効果的です。

また、エネルギー代謝のサポートも期待できるため更年期のエネルギー不足を改善します。

抗酸化作用による老化防止と血行を改善するビタミンE

ビタミンEは、抗酸化作用により細胞の酸化を防ぎ、老化の進行を遅らせる効果があります。

また、血行を改善し更年期によく見られる、冷え性やむくみも解消にも役立ちます。

免疫力の向上と美肌効果的なビタミンC

抗酸化作用があるビタミンCは、免疫力を高め感染症やがんの予防に役立ちます

また、コラーゲンの生成を促進し肌のハリや弾力を保ちます。

水分バランスを整え、むくみや高血圧の予防するカリウム

カリウムは、体内の水分バランスを調整する効果があり、むくみや高血圧の予防に役立ちます。

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◆ アスパラガスをもっと美味しくする相性抜群の食材5選

アスパラガスは栄養価が高く、さまざまな料理に活用できる食材です。

他の食材と組み合わせることで、アスパラガスの栄養効果がアップし美味しさをより引き出すことができます。

このパートでは、アスパラガスと栄養的にも美味しさでも相性のいい5つの食材をご紹介します。

赤ピーマンで彩り豊かなアスパラガス料理

• 赤ピーマンはビタミンCが豊富で、アスパラガスと栄養素を補完し合いバランスが良く栄養価の高い料理が作れます。


• また、赤ピーマンの甘みがアスパラガスの旨味を引き立て、彩りも美しく鮮やかな色合いの料理を楽しめます。

黄ピーマンで栄養バランスを整えるアスパラガス料理

• 黄ピーマンも赤ピーマンと同様に、ビタミンCが豊富でありアスパラガスとの栄養バランスが良いです。


• 独特の甘さが特徴で、アスパラガスの風味を引き立て栄養バランスの良い料理ができます


• また、黄色と緑のコントラストが美しく彩り豊かな料理を演出します。

ブロッコリーでヘルシーなアスパラガス料理

• ブロッコリーはビタミンCやカルシウムが豊富で、アスパラガスと組み合わせることでバランスの取れた栄養摂取ができます。


• ブロッコリーの緑色とアスパラガスの緑色が相まって、見た目も美しい料理ができます。


• ブロッコリーのほんのりとした苦みがアスパラガスの甘みを引き立て、味わい深い料理が楽しめます。

きのこでコクを引き出すアスパラガス料理

• きのこ類は、アスパラガスと相性が良く、特にエリンギやしめじは食感がマッチします。


• きのこに含まれるうま味成分がアスパラガスの風味を引き立て、コクのある料理ができます。

たまごで濃厚なアスパラガス料理

• たまごはアスパラガスと相性が抜群で、オムレツやフリッタータなど多くの料理で活躍します。


• 卵のコクとアスパラガスの風味が相まって絶品の一品になります。


• また、卵のフワッとした食感がアスパラガスとマッチしボリューム感のある料理が作れます。

◆ おいしいアスパラガスの種類を知ろう！

アスパラガスにはホワイト、パープル、ミニといったバリエーションがあり、それぞれが独特の風味や特徴を持っています。

このパートでは、味も見た目も異なる3種のアスパラガスの特徴やおすすめの食べ方をご紹介します。

ホワイトアスパラガス

• ホワイトアスパラガスは、日光に当たらずに育てられるため白く仕上がります。


• 滑らかな食感が魅力で独特の甘みが強いのが特徴で、皮が柔らかいため皮むきの手間が省けます。


• 皮の柔らさを生かして火を通さずに食べられるサラダなどの料理に向きます。
  また、温かいスープや蒸し料理もホワイトアスパラガスの美味しさを引き出します。

パープルアスパラガス

• 紫色の皮に包まれた美しい見た目が特徴のパープルアスパラガスは、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富で、含有量がグリーンアスパラガスの約10倍になります。


• 豊富なアントシアニンが含まれるので抗酸化作用に期待でき、加熱すると緑色に変化します。


• 緑色のアスパラガスよりも甘味は強く、生食やグリルに向いています。

ミニアスパラガス

• ミニアスパラガスは若い段階で収穫されるため、繊細な食感と濃厚な旨味が特徴です。


• やわらかいので皮をむかずに食べられ、炒め物やサラダ、パスタやオムレツなど手軽に楽しめる料理に最適です。

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いざ！キッチンへ。

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◆ まとめ

アスパラガスは、健康や美容に嬉しい効果がたくさん詰まった緑黄色野菜です。
アスパラガスの特徴や歴史、保存方法や調理のコツ。

さらに、お取り寄せ情報やレシピサイトまで幅広くアスパラガスの魅力をご紹介しました。

ぜひ、アスパラガスを上手に活用してヘルシーで美しい毎日をお過ごしくださいね。

最後までお読みくださりありがとうございました。