豆と野菜のそれぞれの栄養素のバランスがよい初夏の野菜【そらまめ】

◆ そらまめはどんな野菜？そらまめの魅力を知りましょう。

そらまめのデータ

そらまめの特徴

＊8世紀頃に日本に伝わったと言われているそら豆。

＊以前は初夏だけでしか味わえなかったのですが、秋の一時期を除いて年中味わうことができます。

＊名前の由来・・・空に向かってさやが実ることから「そらまめ」という名前になりました。

そらまめの選び方

• 色・・・さやの色が瑞々しい緑色をしているもの


• 形・・・新鮮なものは触ってみてさやの中のワタに弾力がある。

そらまめの扱い方

• 「お歯黒」が緑色の豆は若くて瑞々しい味がします。


• 黒くなり完熟している豆は食感は硬いが味は濃厚でスープなどに適します。

そらまめの保存方法

• すぐに鮮度が落ちるそら豆。使い切れない場合は冷蔵をしましょう。


• さやから取り出して切り目を付け、熱湯に塩（湯500mlに対して塩小さじ1）を加えて3～5分ほど茹でる。


• 茹で上がったらザルに広げ、薄く塩をふると水っぽさが取れます。

そらまめの栄養素

• 植物性タンパク質の宝庫。

　
• 糖質やタンパク質、ビタミン、カリウムなどの主要な栄養素が揃っています。

　
• 皮ごと食べると更に多くの食物繊維を摂取することができます。

　
• 油と組み合わせるとカリウムの吸収率が高まるので、炒め物もオススメ。

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普段、買えない産地のお野菜も食べてみましょう。