カルシウムの宝庫【こまつな】

こんにちは！

野菜検定プロフェッショナル・野菜スペシャリストのフクです。

毎日モリモリとお野菜を食べてますか？

カルシウムの宝庫「小松菜」に注目してみましょう。

この記事では、小松菜の知られざる魅力や健康効果、栄養成分、保存方法、調理のコツを幅広くご紹介しています。

さらに、食べ頃や産地、特徴などを知ることで、よりおいしく小松菜を楽しめるようになるでしょう。

美容やダイエット、更年期の女性にも役立つワンポイント情報もお伝えします。

小松菜の魅力を十分に理解すれば、健康的な食生活を送れること間違いなしです！

◆ 小松菜はどんな野菜？小松菜の魅力を知りましょう。

こまつなのデータ

• 和名・・・小松菜


• 英名・・・Komatsuna


• 科名・・・アブラナ科


• 属名・・・アブラナ属


• 主な栄養分・・・カルシウム、カリウム、ビタミンA・C、鉄


• エネルギー・・・14kcal/100g


• 旬・・・冬〜春、12月～3月


• 原産地・・・中国


• 主な産地
1. 埼玉県・・・周年
2. 東京都・・・周年
3. 神奈川県・・・周年
4. 千葉県・・・周年
5. 大阪府・・・10〜3月

こまつなの特徴

• 通年食べられる
  一年中栽培されているが、本来の旬は冬です。


• 柔らかい食感
  露に当たるとアクがぬけて甘みがぐんと増して、葉は肉厚で柔らかくなります。


• カルシウムの量が多い
  ほうれん草の約3.5倍のカルシウムがとれる


• 日本の伝統野菜
  小松菜は日本の伝統野菜であり、日本料理には欠かせない存在です。


• 小松菜の名前の由来
  江戸時代に江戸（現在の東京都）の小松川周辺で栽培されていたことに由来しています。
  この地域で栽培されていた野菜が広まり全国的に知られるようになりました。

◆ こまつなの歴史

世界の歴史

1. 紀元前5世紀頃
   小松菜の原種が中国で栽培開始。


2. 中世
   シルクロードを通じて中央アジア、西アジアへ伝播。


3. ルネサンス期
   ヨーロッパへ小松菜が広まる。品種改良が進む。

日本の歴史

1. 鎌倉時代
   中国から小松菜が伝わった。


2. 江戸時代中期
   江戸近郊で栽培が広まる。名前の由来となる小松川地域で人気。


3. 明治時代
   西洋野菜の流入にも負けず、小松菜が広く食べられるようになる。


4. 現在
   全国各地で栽培され、地域による特色ある品種が生まれる。

◆ 鮮度抜群！こまつなの選び方

• 色: 鮮やかな緑色でつやがあるものを選びましょう。
  色あせていたり、黄色くなっているものは古い可能性があります。


• 葉:葉がしっかりと張っていて、ハリがあるものを選びましょう。
  また、葉に穴が開いていたり黒ずんでいる部分がないかも確認しましょう。


• 茎：太くてハリのあるものを選びましょう


• 根元: 小松菜の根元は、新鮮なものほど白くて固いです。
  色が変わっていたり、柔らかくなっているものは避けましょう。


• 香り: 新鮮な小松菜は葉っぱを軽く握ったときに独特の香りがします。
  古いものは香りが少ない、または悪臭がすることがあります。

◆ こまつなの下準備

• 水洗い:
  小松菜には土や砂が付いていることがあります。
  水道水で軽く洗い汚れや砂を落としましょう。


• 水につける:
  根元を少し切り、5分ほど水につけておくと葉っぱがピンとしてきます。


• 葉と茎を分ける:
  小松菜の葉と茎は食感が異なるため、調理方法によっては分けて使うことがあります。
  葉と茎を切り分けておきましょう。
  葉を茎から手で簡単にはがすこともできます。


• 切り方:
  料理によっては、小松菜を切って使うこともあります。
  一般的には、茎の部分を2-3cm幅、葉の部分は4-5cm幅に切ります。


• 葉と茎の下ごしらえ:
  茎の部分は硬いため、葉よりも先に調理することがポイントです。
  茎は火が通りやすくするために、さらに細かく切るか、一度茹でてから使用すると良いでしょう。
  葉の部分は、柔らかいので調理時間が短いため茎が火が通った後に加えます。


• さっと茹でる:
  色鮮やかでシャキシャキ感を残したい場合は、茹で時間を短くすることがポイントです。
  茹でる前に、お湯に塩を入れることで緑色がより鮮やかになります。


• 水にとる:
  茹でた後は冷たい水にとって、火を通しすぎを防ぎましょう。
  また、色止めにも効果があります。


• 水気を切る:
  小松菜に水気が残っていると、料理が水っぽくなってしまいます。
  水にとった後は、キッチンペーパーやふきんでしっかり水気を切りましょう。

◆ 小松菜を長持ちさせる保存法

保存の基本ポイント

1. 水気を適度に取り除く


2. 通気性の良い容器や袋を使用する


3. 他の野菜と分けて保存する

常温での保存方法

1. 茎の部分に水を含ませたキッチンペーパーを巻く


2. ビニール袋に入れて口を開けたまま立てかけて保存する


3. 2～3日程度の保存が可能

冷蔵庫での保存方法

1. 小松菜を水につけて軽く洗い、水気を切る


2. キッチンペーパーで包み、野菜室に入れる


3. 保存期間は約1週間程度

冷凍庫での保存方法

1. 小松菜をざく切りにし、茹でる


2. 冷水にさらして水気を切り、分量ごとにラップで包む


3. 保存期間は約1ヶ月程度

◆ 小松菜の栄養成分で健康パワーアップ！効果・効能を知って活用しよう

カロテン：抗酸化作用で美容や健康をサポート

カロテンは、抗酸化作用があり細胞を酸化ストレスから守る働きがあります。

また、体内でビタミンAに変換されることで免疫力や視力の維持に役立ちます。

ビタミンK：骨や血管の健康をサポート

ビタミンKは、カルシウムの吸収を助け骨の健康を維持する働きがあります。

また、血管の健康を保つ効果もあり血栓の予防にも役立ちます。

カルシウム：骨や歯の健康を維持

カルシウムは、骨や歯の形成・維持に必要なミネラルです。

また、神経伝達や筋肉の収縮にも関与し、心臓や血圧の働きを正常に保つ役割も果たします。

葉酸：細胞分裂を助ける。妊婦にもおすすめ

葉酸は、細胞分裂やDNAの合成に関与するビタミンで、特に妊婦には重要な栄養素です。

葉酸が不足すると、赤ちゃんの先天性障害のリスクが高まることがあります。

ビタミンC：免疫力向上やコラーゲン生成をサポート

ビタミンCは、抗酸化作用があり免疫力を向上させる効果があります。

また、コラーゲンの生成を助け、美肌効果や傷の治りを早める働きもあります。

食物繊維：便秘解消やダイエットに効果的

小松菜には食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整えることで便秘解消に役立ちます。

また、満腹感を感じやすくなるためダイエット中の方にもおすすめです。

ビタミンB群：エネルギー代謝を助ける

ビタミンB群は、糖質や脂質の代謝を促進しエネルギーを効率よく生成する働きがあります。

また、神経伝達や血行促進にも関与し、疲労回復やストレス軽減に役立ちます。

クエン酸やビタミンDと一緒にとってカルシウムの吸収率をアップさせましょう。

• 小松菜の栄養価の高さは群を抜いていて、特にカルシウムがずば抜けて多い。


• ビタミンKや造血ビタミンと呼ばれる葉酸なども含まれる。


• 野菜に含まれるカルシウムは体内吸収率が低い・・・おひたしにしてポン酢をかけたり、じゃこやしいたけと炒めるのがオススメ。


• ビタミンCやβカロテンは小松菜を200ｇとれば、一日の必要量を満たせます。

◆ ダイエットの強い味方！小松菜の栄養成分とその効果

食物繊維：満腹感をもたらす

小松菜には、豊富な食物繊維が含まれています。

食物繊維は腸内環境を整えるだけでなく、満腹感を感じやすくするためダイエット中の食事制限をサポートします。

カルシウム：脂肪燃焼をサポート

カルシウムは、脂肪の燃焼を助ける働きがあります。

小松菜にはカルシウムが豊富に含まれておりダイエットを効果的に進める手助けをしてくれます。

ビタミンC：代謝アップに役立つ

小松菜にはビタミンCが多く含まれています。

ビタミンCは、エネルギー代謝を向上させる働きがありダイエット中の体の働きを活発にするのに役立ちます。

ビタミンB群：エネルギー代謝を促進

ビタミンB群は、糖質や脂質の代謝を促進しエネルギーを効率よく生成する働きがあります。

小松菜に含まれるビタミンB群は、ダイエット中のエネルギー代謝をサポートします。

低カロリー：食べても太りにくい

小松菜は、低カロリーでありながら栄養価が高いためダイエット中の食事にぴったりです。

たくさん食べてもカロリーが気にならず満足感も得られます。

葉酸：新陳代謝を助ける

小松菜には葉酸も豊富に含まれています。

葉酸は、細胞分裂やDNAの合成に関与し、新陳代謝を助ける働きがあります。

ダイエット中は新陳代謝が低下しやすいため、小松菜の葉酸が代謝をサポートしてくれます。

◆ 美容に効果的な小松菜の栄養成分とその効果

ビタミンC：コラーゲンの生成を促す

小松菜にはビタミンCが豊富に含まれています。

ビタミンCは、コラーゲンの生成を促進し肌のハリや弾力を保つ効果があります。

また、抗酸化作用もあり、シミやくすみの原因となる活性酸素を抑えます。

カロテン：抗酸化作用で肌の老化防止

小松菜にはカロテンも多く含まれています。

カロテンは、抗酸化作用があり紫外線などの外部刺激から肌を守り、肌の老化を防ぐ効果があります。

カルシウム：爪や髪の強化

小松菜はカルシウムも豊富。

カルシウムは、爪や髪のたんぱく質の生成に関与し強く丈夫な髪や爪をサポートします。

ビタミンE：抗酸化作用で肌の保護

小松菜にはビタミンEも含まれています。

ビタミンEは強い抗酸化作用があり、細胞膜を保護し肌の老化や炎症を防ぐ効果があります。

鉄分：血行促進で肌の透明感アップ

小松菜には鉄分も含まれています。

鉄分は、血液中のヘモグロビンの生成を助け血行を促進します。

血行が良くなることで、肌の透明感がアップし美肌効果が期待できます。

葉酸：細胞分裂をサポートし美肌・美髪に

小松菜には葉酸も豊富です。

葉酸は、細胞分裂をサポートし肌や髪の健康を維持する効果があります。

また、新陳代謝を促進しターンオーバーを正常化することで美肌・美髪につながります。

ビタミンK：血行を改善し肌のくすみ解消

小松菜にはビタミンKも含まれています。

ビタミンKは、血液の循環を改善し肌のくすみやむくみを解消する効果があります。

また、傷ついた肌の修復を助ける作用もあります。

食物繊維：便秘解消で美肌効果

小松菜には食物繊維も豊富で、便秘解消に効果的です。

便秘が解消されることで、老廃物が体内にたまりにくくなり肌荒れの原因となる毒素を排出しやすくなります。

これにより、美肌効果が期待できます。

◆ 更年期の悩みを解決！小松菜の栄養成分がサポートする健康的な毎日

カルシウム：骨密度を維持し骨折リスクを減らす

更年期には、骨密度が低下することがあります。

小松菜に豊富に含まれるカルシウムは、骨密度を維持し骨折リスクを減らす効果があります。

ビタミンK：骨の健康をサポート

ビタミンKもまた、骨の健康に役立ちます。

小松菜に含まれるビタミンKは、カルシウムの吸収を促進し骨の健康をサポートします。

イソフラボン：女性ホルモン様作用で更年期症状を緩和

小松菜には、イソフラボンという女性ホルモン様作用を持つ成分が含まれています。

これにより、更年期症状の緩和が期待できます。

鉄分：貧血予防とエネルギー補給

更年期には、貧血が起こりやすくなります。

小松菜に含まれる鉄分は貧血予防に効果的です。

また、エネルギーを補給し疲労感を軽減します。

葉酸：神経伝達物質の生成を助けイライラや不眠を改善

更年期には、イライラや不眠などの精神的な症状が現れることがあります。

小松菜に豊富な葉酸は、神経伝達物質の生成を助けこれらの症状を改善します。

ビタミンC：免疫力向上と抗酸化作用

更年期は、免疫力が低下することもあります。

小松菜に含まれるビタミンCは、免疫力を向上させ風邪や感染症に対する抵抗力を高めます。

また、抗酸化作用により老化の進行を遅らせる効果も期待できます。

ビタミンB群：エネルギー代謝の向上とストレス緩和

ビタミンB群は、エネルギー代謝を助けるだけでなくストレス緩和にも役立ちます。

小松菜にはビタミンB群が豊富に含まれており、更年期によるストレスや疲労を軽減します。

マグネシウム：筋肉や神経の働きをサポートし心身のリラックス効果

更年期の女性には、筋肉や神経の働きが衰えることがあります。

小松菜にはマグネシウムが含まれており、これらの働きをサポートし心身のリラックス効果をもたらします。

また、マグネシウムは睡眠の質を向上させる効果も期待できます。

◆ おいしい小松菜の種類を知ろう！

縮みこまつな：シャキシャキとした食感が魅力

縮みこまつなは、葉が縮れていてシャキシャキとした食感が特徴の小松菜の品種です。

炒め物やサラダにすると、食感を楽しむことができます。

千宝菜：柔らかさが人気の品種

千宝菜は、柔らかな葉が特徴で食べやすさから人気のある品種です。

煮物や和え物に使うことで、その柔らかさが引き立ちます。

ミコマナ：色鮮やかで栄養価が高い

ミコマナは、濃い緑色の葉が特徴で見た目が鮮やかです。

また、栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

サラダやスープに使うと、彩りもよくなります。

黄金菜：黄緑色の葉が特徴

黄金菜は、黄緑色の葉が特徴で他の品種とは一味違った見た目が楽しめます。

味も独特で、少し甘みがあります。サラダや炒め物でその色と味を楽しんでください。

巨峰菜：大きな葉が特徴で栄養豊富

巨峰菜は、その名の通り大きな葉が特徴の品種で、1株でたくさんの食材が得られます。

栄養価も高く、特にカルシウムが豊富です。煮物や鍋料理に使うと、たっぷりの量が楽しめます。

◆ 新鮮なこまつなを自宅で楽しむ！絶品お取り寄せ情報

楽天

《PR》


■こまつなの【お取り寄せ】を見る(PR)▶▶▶

■こまつなの【ランキング】をみる(PR)▶▶▶

■こまつなの【ふるさと納税】をみる(PR)▶▶▶

◆ まとめ

こまつなは、健康や美容に嬉しい効果がたくさん詰まった緑黄色野菜です。
こまつなの特徴や歴史、保存方法や調理のコツ。
さらに、お取り寄せ情報まで幅広くこまつなの魅力をご紹介しました。

ぜひ、こまつなを上手に活用してヘルシーで美しい毎日をお過ごしくださいね。

最後までお読みくださりありがとうございました。