肌荒れやかぜ予防に効果的なビタミンCが多い【みずな】

◆ みずなはどんな野菜？みずなの魅力を知りましょう。

みずなのデータ

[緑黄色野菜]

みずなの特徴

• ＊京野菜・・・京都で品種改良され伝統的に生産された野菜。


• ＊名前の由来・・・肥料を使わず水と土だけで栽培されたことから。

◆ みずなの選び方

• 葉・・・ピンとた葉先で、緑が濃く、茎の白とのコントラストがくっきりしているもの。


• 茎・・・シャキっとハリがあるものが新鮮です。


• 株・・・大きいものほどおいしい。

◆ みずなの扱い方

• 水菜に含まれるポリフェノールは脂溶性です。なので、オリーブオイルやごま油と一緒に食べると吸収率が高まり、美肌効果の期待がアップします。


• 水菜に含まれるビタミン類は水溶性です。汁ごと食べれる鍋やスープで食べましょう。


• 加熱するときはシャキシャキ感を残しましよう。美味しく食べられ栄養価も保てます。

◆ みずなの保存方法

• 水耕栽培ならさっと水洗いすればOK。


• 露地物は根元をしっかり洗い、土の汚れを取り除いてから保存。


• 湿らせたキッチンペーパーで葉先まで全体をしっかり包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で、できれば立てて保存する。


• できるだけ早く使うように。

◆ みずなの栄養素

• 水菜ポリフェノールは紫外線などで傷ついた皮膚細胞に直接届いて素早く壊れた細胞を修復します。


• 特に３０代以降のターンオーバーが衰えてくる肌に効果的と考えられます。


• 肌の新陳代謝におすすめの野菜です。

• 老化防止に役立つビタミンE、抗酸化作用のあるビタミンCにβーカロテンが豊富です。


• 余分なナトリウムを排出して高血圧を予防するカリウム、鉄などもバランスよく含まれています。

• 水溶性食物繊維の４倍多く含む。


• 便秘改善や血糖値の低下に効果的。

• ビタミンCをはじめ、ビタミンB群のナイアシンや葉酸などが含まれウイルスに強い体を作る働きが期待できる。

◆ みずなの種類

• 壬生菜（みぶな）・・・京都の壬生寺付近で栽培され、葉に切込のない品種。