むくみ改善や食欲アップに！水分たっぷり夏野菜【きゅうり】

きゅうりの特徴

• 和名・・・きゅうり
• 英名・・・Cucumber
• 科名・・・ウリ科
• 主な栄養分・・・ビタミンC、カリウム、βーカロテン
• エネルギー・・・14kcal/100g
• 食べごろ・・・5月～8月
• 原産地・・・インド、ヒマラヤ山系
• 主な産地・・・宮崎、群馬、埼玉、福島

＊表面出るの白い粉は「ブルーム」といい、植物自身から保護物質です。

きゅうりの選び方

• 形・・・曲がっていても全体の大きさが均一なものがよい。


• 色・・・濃い緑色のもの。


• いぼ・・・触って痛いくらい、ピンと張っているものは新鮮です。


• 切り口・・・瑞々しいものを選びましよう。

きゅうりの保存方法

・水気をよく拭く・・・水気があると腐敗の原因になります。

・密閉せずに風通しをよくする・・・新聞紙で包む、封をせずにポリ袋に入れる。

・夏場は冷蔵庫の野菜室に。冬場は涼しい室内でも可能です。

・冷やしすぎは品質の低下につながる。

・保存するときは薄塩漬けもおすすめ。

きゅうりの栄養

• ビタミンC ・・・夏の露地栽培のもとは特に豊富に含まれます。


• カリウム

きゅうりの種類

白いぼ系

四葉（すうよう）

• 中国北部・中部で栽培される品種。
• 白いイボ系で、表面のいぼが鋭くシワが多い。
• 特に漬物にするとシャキシャキとした歯切れのよさが際立ちます。
• 昔ながらの味が楽しめるきゅうり。
• 日持ちが悪い

もろきゅう

• 若採りされた10～12cmほどの小型のきゅうり。
• きゅうりの中でも未熟な小ぶりの果実を収穫したもの。
• もろみをつけて食べるのが人気。
• 「花まるきゅうり」花をつけたまま採り、料理のつまなどに。

加賀太

フリーダム

• イボなしのきゅうり。
• 皮が薄く日持ちが良い。