胃もたれに効果的な【かぶ】

◆ かぶはどんな野菜？かぶの魅力を知りましょう。

かぶの基本情報

[淡色野菜]

かぶの特徴

• 春の七草（すずな）は、かぶのこと。


• 全国各地で特産の品種に改良されて、地方色の強い野菜となった。


• 東日本は西洋かぶ。西日本は東洋かぶが多いのが特徴。

かぶの選び方

• 葉・・・茎が真っすぐ伸びていて、緑色が濃くみずみずしいもの。


• 茎・・・茎の付け根が太く、淡い緑色のもの。


• 根・・・丸く形にゆがみがなく、ハリとツヤのあるもの。ひげ根の少ないものを選びましょう。

かぶの下準備

• 葉が水分や養分を奪って、根の部分に"ス"が入りやすい。


• まずは根と葉を切り分ける。


• 薄切りにするとき・・・根の部分の上部から切り落とす。


• 煮物などにするとき・・・茎を4〜5cm残して切り落とす。

かぶの保存方法

• 根・・・葉を切り落とし、根の部分はポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管。

＊この時に葉を少し残しておくと乾燥しにくく、鮮度が長持ちします。



• 葉・・・鮮度が落ちやすいので塩ゆでをして、水気をしぼって冷蔵or冷凍保存。

・煮物や炒め物にすぐにつかえて便利です。

・冷蔵なら2〜3日、冷凍なら1ヶ月ほど持ちます

かぶのおすすめ調理

1. かぶを縦半分に切って薄切りにし、葉は細かく刻んでボウルに入れ塩を振って手で揉み込みます。



＊塩の量・・・かぶの重さの1〜2%が目安。

＊好みで、しそや塩こんぶを加えて風味をプラスしても。



2. 軽い重しをして半日おいたら完成。


3. 冷蔵庫で3~4日保存可能。

かぶの栄養素

• 根・・・デンプンを分解する消化酵素アミラーゼが豊富。


• 胃が重く感じるとき・・・かぶを柔らかく煮たお料理を食べると、つかえが和らぎます。


• 効率よく食べるには・・・生のままサラダや和え物にするのがベスト。

●葉にも栄養価が高い

・無駄なく食べよう。

かぶの種類

• 赤かぶ
• 聖護院かぶら

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